Любимая часть курицы нашей Настюши – это голень. Я ее готовлю по разному, сегодня ей досталась роль рака.
Куриную голень тщательно мою, солю и слегка натираю чесноком. После этого ложу ее в холодильник часа на два, чтоб мясо пропиталось. В это время чищу картошку и немного вымачиваю ее в воде, поскольку пюре варю сразу на двоих, на Настюшу и Ариночку. Так как у Ариночки аллергия на глютен, аллерголог посоветовал картошку вымачивать перед приготовлением.
После того, как курица заворачиваю в фольгу и запекаю около получаса в духовке, иногда варю в пароварке.
Отвариваю картофельное пюре, делю ее на две части, Насте с молочком и сливочным маслом, а Арине с картофельным бульоном и половиной чайной ложки растительного масла.
Выкладываю на тарелку картофельное пюре, на него выкладываю куриную ножку. Красный сладкий перец нарезаю на полукольца, приделываю «раку» ножки. Из помидора вырезаю голову, хвост и клешни. Глаза заменяет перец горошек, нос – кусочек оливки, усики – веточки от петрушки.
Чтоб было достоверней, что «рак» лежит на дне озера, в пюре можно добавить мелко перемолотый укроп или ошпаренный и размельченный в пюре шпинат. Вот блюдо для Настеньки готово. Арина «рака» не просит, так как знает, что он кусается (курицу ей тоже нельзя). Зато ей достается елочка. Беру кусочек свежего огурца. Делаю в нем отверстия и втыкаю веточки укропа, имитирую лапы елки. Приятного аппетита!
