Прежде чем приготовить фасоль, её нужно перебрать, отсортировать негодную, тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 6-8 часов. Такое вымачивание фасоли нужно для того, чтобы сократить время её варки. Конечно же, лучше замочить фасоль заранее. Например, на ночь. По истечении этого времени сливаем воду. Вымоченную фасоль (1 стакан) опять заливаем водой и варим её.
Можно воспользоваться методом быстрого замачивания фасоли. Также промываем и перебираем фасоль. Также заливаем водой в кастрюле. Кипятим примерно 2 минуты. Затем убираем кастрюлю с огня и даём настояться (достаточно часа), не снимая крышку. Процеживаем фасоль.
Как только фасоль будет готова, добавляем в неё лук (можно и репчатый, и зелёный), который предварительно нужно мелко нашинковать. Доводим фасоль с луком до кипения. Кстати, на сайте : очень много рецептов с использованием фасоли, возьмите его на заметку.
Ядра грецких орехов (50 ядер) измельчить и добавить в отваренную фасоль. Затем посолить, поперчить и непременно перемешать (желательно деревянной ложкой).
Полученную массу выложить на блюдо или в салатник. Перед тем как подать на стол, посыпать блюдо зеленью (замечательно подойдёт и петрушка, и укроп, и даже кинза).
Такая фасоль хороша и в холодном и в горячем виде.
