Во Фриули обожают фасоль. Именно в джулианском Триесте появился острый фасолевый суп под названием йота. Йота (Jota) – национальное блюдо Венеции-Джулии, точнее Триеста. Во Фриули же существует собственное блюло из фасоли. Minestra di fagiolo е orzo – настоящее лакомство, однако, чтобы его приготовить, требуется немало терпения. Ниже предлагаю вам ознакомиться с рецептом этого фасолевого супа с ячневой крупой.
Ингредиенты:
* 1 ст. (200 г) сухой фасоли
* 12 луковицы (нашинковать)
* 1 зубчик чеснока (раздавить)
* 1 стебель сельдерея (нарезать соломкой)
* 2 картофелины (нарезать кубиками)
* 100 г моркови (нарезать кубиками)
* 2 лавровых листа
* 1 свиная косточка
* 2 ст. (500 мл) молока
* соль
Замочить фасоль в воде на всю ночь. На следующий день воду слить, фасоль залить холодной водой с ячневой крупой и поставить на огонь. Добавить лук, чеснок, сельдерей, картофель, морковь, лавровый лист и свиную косточку. Довести до кипения, убавить огонь и оставить вариться на 1,5 часа. Затем добавить молоко и соль. Оставить на огне еще на полчаса. Перед тем как поставить блюдо на стол, вынуть кость и лавровый лист. Подавать с гренками. В Фриуле супу дают время настояться и подают к столу, только когда его можно будет резать ножом.
Кстати, на днях приобрел себе замечательный набор ножей от торговой марки «Berghoff». Покупал в интернет-магазине Domadom. У них очень хороший выбор и очень демократичные цены, поэтому вам так же рекомендую. Да, ножами я очень доволен.
Фасолевый суп с ячневой крупой (Minestra di fagioli e orzo)
