Ингредиенты: 1 форель, чернослив 75 гр., пучок зеленого лука и эстрагона, 2 мандарина и 1 лимон, листья салата, соль и черный перец (обязательно молотый), растительное масло приблизительно 2 ст. ложки.
Очищаем форель от чешуи, сделав надрез на спине, удаляем спинной плавник и внутренности, затем необходимо тщательно промыть холодной проточной водой, после обсушить.
Подготовленную рыбу сбрызгиваем соком половинки лимона, и обильно натираем перцем и солью снаружи и внутри. Далее шинкуем лук и эстрагон, но не все, оставим несколько веточек эстрагона и перьев лука для украшения блюда. Замачиваем чернослив в горячей воде, и оставляем его на 2 часа. По прошествии времени сливаем с чернослива воду, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками.
Очищаем от кожуры мандарины, делим их на дольки, с каждой удаляя кожицу.
Эстрагон, зеленый лук и дольки мандарина смешиваем с черносливом, оставив несколько штук для украшения.
Полученной массой фаршируем форель. Разогреваем сковородку, добавив в нее растительное масло, когда масло разогреется, поместим туда рыбу и обжариваем ее с каждой стороны около 5 минут.
Пока форель готовится, блюдо, на которое будем выкладывать готовую рыбу, красиво оформляем листьями салата, украшаем лимонными и мандариновыми дольками, и не забудьте про веточки эстрагона и зеленый лук, на всю эту красоту выкладываем готовый морепродукт и подаем к столу.
