Магазинная столовая горчица не может сравниться с домашней, тем более с дижонской горчицей.
Классический рецепт дижонской горчицы отличается от обычной горчицы более насыщенным вкусом и ароматом.
Несмотря на то, что магазинах достаточно сложно найти необходимый сорт горчицы, используемый в традиционной рецептуре при приготовлении дижонской горчицы, это не проблема, можно воспользоваться обычным горчичным порошком, который ничуть не уступает нужному сорту горчицы. А соус «табаско» можно заменить одной чайной ложечкой томатной пасты.
Состав:
Порошок горчичный – 50-60 гр.;
Вино белое сухое – 1 стакан;
Мед – 1 столовая ложечка;
Лук репчатый – 1 луковица крупных размеров;
Чеснок – 1 долька;
Масло растительного происхождения – 1 чайная ложечка;
Соль – 1 чайная ложечка;
Соус «табаско» – 1 чайная ложечка.
Способ приготовления дижонской горчицы:
– В кастрюльку небольших размеров помещается порезанный маленькими кусочками лук, вливается вино, и мед, добавляется измельченная долька чеснока, смесь перемешивается.
– Кастрюля ставится на плиту, включается огонь, соус доводится до кипения, а после кипения варится на протяжении 5-7 минут на очень медленном огне.
– Полученная масса остужается, и процеживается через марлю.
– В смесь добавляется горчичный порошок, и соус взбивается при помощи миксера или венчика.
– Теперь в полученную массу можно налить масло, несколько капель «табаско», в том случае, если соуса под рукой нет, его можно заменить на чайную ложечку томатной пасты. Полученная масса солится и размешивается.
– Горчичная масса в кастрюльке ставится на медленный огонь, смесь варится, при постоянном помешивании, до загустения смеси консистенции сметаны.
– Готовая горчица переливается в стеклянную банку с крышкой, и убирается на пару дней в холодильник.
Полученная горчица готова к употреблению сразу после того, как была приготовлена, однако стоит подождать. Потому что через пару дней проявляется оригинальный вкус дижонской горчицы. Такая горчица может отлично сочетается с различными мясными продуктами.
