Борщ как компот из овощей. Он полезен и невероятно вкусен. Борщ считается истинно украинским блюдом, который обязательно подают со сметаной, пампушками с чесноком, салом и стопкой горилки.
Считается, что название возникло еще до того момента, когда в суп стали добавлять свёклу. Говорят, что вместо нее раньше использовали борщевик. Отсюда и название. Однако есть и другая версия. На древнерусском языке слова«бърщь» означает «свекла». Тогда вполне возможно, что свекольный суп берет свое начало еще в Древней Руси, как и постельное белье сатин. Но есть и сторонники третьей версии. Они считают, что слово «борщ» есть ничто иное, как слияние двух слов: «бурый» и «щи».
На самом деле в классическом украинском борще свёклы не так уже и много. В качестве основного красителя используют томаты. Второй по важности ингредиент – это капуста. На Украине использование в борще квашеной капусты неприемлемо. В истинный борщ настоящая украинская хозяйка добавляет только свежую и хрустящую капусту. Развариваться этой капусте не даёт. Иначе борщ потеряет свои вкусовые качества, а ценитель борща будет крайне недоволен поданной похлебкой.
Свой борщ есть и в Казахстане. Правда, там борщом называют щи, а свекольник именуют каноничным борщом. Поляки борщ называют «баршч». И даже считают его, чуть ли не национальным блюдом Польши. Интересно, в Литве борщ делают на кефире и подают холодным. В закуску к борщу литовцы обязательно преподносят свежие огурцы и вареную картошку.
Для того, чтобы борщ получил кислинку, не обязательно добавлять в него уксус. Кулинары считают это крайностью, которая портит и вкус и желудок. Советуют использовать лимонный сок, тогда вкус получится кисло-сладкий, а цвет ярко-красный. Ну а самое главное – это консистенция борща. Настоящий борщ должен быть густым.
