Особенности черногорской кухни: рыба, сыры, вино

Кухня любого народа интересна по-своему. Традиции и предпочтения каждой формировались годами и являются уже больше сплетением различных культур и национальных особенностей, нежели в чистом виде пришедшей от прародителей. То же можно сказать и о черногорской кухне, которая видоизменялась под влиянием Турции, Венгрии и Германии, но которая все же не утратила своего колорита и особого стиля. Так, многие эксперты, подразделяют ее на континентальную и прибрежную, но и в той и в другой присутствуют рыба в любом виде, белый хлеб, обязательный элемент любой трапезы, и оливковое масло. Несмотря на то, что в каждом уголке Черногории рыбу готовят по-разному: кто запекает, кто обжаривает и готовит на гриле, и даже подает сырой, все же рыба на граделе любима всеми ее жителями и считается национальным рыбным блюдом, ради которого можно и приобрести авиабилеты в Черногорию втридорога. Ее рецепт прост, впрочем, как и все гениальное. Взяв любую разновидность рыбы, кроме лесо (ее готовят чуть иначе), сдабривают травами и пряностями, особенно розмарином. Также добавляют петрушку и чесночный маринад, салат, оливковое масло и овощи. И после двадцатиминутного запекания на гриле подают с гарниром, которым выступает свекла. Нет, словами эту феерию ароматов и тонких вкусов не описать, лишь продолжительны отдых в Черногории сможет подарить уникальную возможность оценить все прелести кухни этой страны в полном объеме. Говоря о традициях черногорской кухни нельзя не сказать о ее сырах, без которых не обходится ни один прием пищи. Как правило, сыры — это продукт домашнего производства, и каждая хозяйка добавляет в подобное произведение кулинарного искусства свою изюминку. Хотя особо фантазировать здесь и не надо, ведь обширный перечень их рецептов производства вряд ли позволит повториться в ближайшее время. Кучский, дурмиторский каймак, негушский сыр, качкавали, златибор, сенички и липский, а также любимая многими туристами брынза из овечьего и коровьего молока — все они любимы в Черногории, и традиции и секреты их изготовления, впрочем, как и хранения, ревностно охраняются жителями этой страны. Отдельная глава в нашей повести — это местное вино, ведь виноградники в Черногории повсюду. Хотя этот напиток не получили повального распространения за пределами страны, все же существует ряд особенно достойных внимания приезжих сортов. Среди них и Вранец со слегка терпким вкусом, и Прокупац, Смедеревка, Прокупац. Белые сорта винограда представлены в таких винах как Подгоричко биело, Лутомер, Траминер. Называя все эти блюда и напитки, невольно вспоминаешь и Будварской Ривьере и побережье Адриатического моря, которое так и манит отдохнуть в тени пальм и утолить жажду сухим Крстач.