Искусство вырезать разнообразные скульптуры из овощей и фруктов называется карвинг. Оно появилось много столетий назад в Азии. Так украшали скудный стол, блюда на котором были преимущественно растительного характера. В то время как в европейских странах, которые богаты разнообразными продуктами, в особом украшении блюд необходимости не было. Но время шло, и карвинг постепенно стал проникать в европейские страны. Частично это связанно с большой конкуренцией в кулинарном деле.
Европейский карвинг отличается своей простотой. В то время как азиатский – это сложная резьба, изысканность и даже монументальность, которая оттачивалась годами. Главное, что не должен забывать повар – блюдо должно быть не только красивым, но и вкусным. В последние годы интерес к карвингу вырос на столько, что он уже стал не просто достоянием ресторанов. Ни один кулинарный конкурс не обходится без красиво украшенных блюд.
Чтобы освоить карвинг самому потребуется немного терпения, а также специальные приспособления, которые облегчают работу мастера. Но чтобы сделать настоящее произведение искусства, нужно специальное обучение.
Сейчас многие искусные повара предлагают фруктовый и овощной карвинг на заказ. Красота и изящество блюд станут прекрасным украшением на праздничном столе, а гости будут приятно удивлены. День рождение, свадьба или детский праздник могут превратиться в настоящий шедевр, если на столе будут стоять фруктовые и овощные композиции, выполненные в технике карвинга.
