Картофельные зразы с мясом, а также с грибным, капустным, и яичным наполнителем обычно выглядят как рулеты, или немного продолговатые котлеты, иногда в форме колобков как, например, тефтели. Зразы можно встретить не только картофельные, но и приготовленные из тонких, и хорошо отбитых кусочков говядины, внутри которых заворачивается овощная, сырная, или даже грибная начинка.
Картофельные зразы с мясом – эти очень вкусное и достаточно простое блюдо, которое можно часто встретить в меню как польской, так и белорусской, и даже украинской кухни. Данное блюдо можно приготовить двумя известными способами: перемешать все продукты, затем слепить из полученной массы шарики, и второй способ, раскатать лепешку, а вовнутрь нее положить начинку. Каждый из этих рецептов по-своему хорош, их даже можно чередовать, делая меню более разнообразным.
Состав:
Картофель – 400 гр.;
Мясо говяжье (или курица) – 300 гр.;
Сало свежее – 100 гр.;
Лук репчатый – 2 луковицы;
Яйца куриные – 1 шт.;
Мука хлебная – 3 столовых ложечки;
Масло растительное – по мере необходимости;
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
– Лук нужно очистить и мелко нарезать, шпик нарезать в форме кубиков, мясо нужно накрутить с помощью мясорубки или использовать готовый фарш.
– Сало обжаривается в жаровне, после чего туда кладется лук и жарится почти до готовности.
– Затем в жаровню добавляется мясо и все жарится вместе до полной готовности, готовую массу нужно посолить и поперчить, после чего остудить.
– Картошка варится в «мундире» или запекается в духовке.
– Готовая картошка остужается и очищается от кожицы.
– Очищенная картошка нарезается ломтиками, перекручивается с помощью мясорубки или измельчается в блендере, картофельное пюре перекладывается в чашку.
– К картофельному пюре добавляется, взбитое яйцо, хлебная мука и соль. Готовая масса замешивается.
– От картофельного теста нужно отщипнуть кусочек, который затем скатывается в шарик.
– Шарик из картофельного теста прижимается рукой, и в центр получившейся лепешки кладется с помощью ложки начинка из мяса.
– Края защипываются как у пирожка, поверхность зразы разглаживается пальцами.
– Каждое изделие необходимо обвалять в муке.
– В заранее разогретую сковородку наливается масло растительного происхождения, где впоследствии будут обжариваться зразы с двух сторон, пока на них не образуется румяная корочка.
Такое блюдо как картофельные зразы с мясом можно подавать к столу и в качестве гарнира и как отдельное блюдо со сметаной, или соусом. В рецептуру можно внести изменения, добавив в фарш грибочки, яйца или другие ингредиенты по своему вкусу.
