Мексиканская закуска из лепешек с курицей, различными овощами и добавками, и, конечно, с острым перцем, куда же без него то! Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты (на 8 порций):
450 гр куриной грудки, очищенной и нарезанной кубиками
1 средний лук, нарезанный
1 ст. л. растительного масла
8 мучных лепешек размером примерно 16 см диаметром
1,5 стакана тертого сыра Монтеррей Джек
1/4 стакана сливочного масла
1/4 стакана муки
420 гр куриного бульона
1 стакан сметаны
110 гр консервированного зеленого перца чили
Приготовление:
В сковороде обжарить курицу и лук на растительном масле, до готовности.
Разложить приготовленную курицу равномерно на все лепешки, добавить сверху 1,5 столовые ложки сыра.
Подготовить блюдо для выпечки размером примерно 22х33 см, смазать его. Лепешки свернуть трубочкой, выложить на блюдо швом вниз.
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку. Продолжить готовить, пока не начнет пузыриться, затем постепенно вливать куриный бульон, постоянно помешивая.
Снять соус с огня, смешать со сметаной и перцем чили, перемешать. Полить этим соусом приготовленные энчиладос.
Посыпать энчиладос оставшимся сыром, и запекать при температуре 200°C в течение 20 минут, пока сыр не расплавится, и соус не начнет пузыриться.
Энчиладос со сметаной и курицей готовы, можно подавать на стол.
