Ингредиенты:
Говядина (вырезка) – 1 кг.
Майонез – 250 гр (или 1 лимон)
Масло для жарки
На фарш: Свинина с жирком – 600 гр.
Ломоть белого хлеба (вымоченного в молоке)
Картофель отварной – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соль, перец
На соус: 350 гр. Грибов (перемолотых на мясорубке)
Сливки или сметана – 0,5 стакана
2 яичных желтка
3 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки муки
Чеснок, соль, специи
Как готовим:
Говядину нарезаем большими кусками толщиной 1 см, отбиваем и маринуем в майонезе или в лимонном соке. Оставляем на несколько часов (можно на ночь)
Готовим фарш: Все составляющие пропускаем через мясорубку на 2 раза. Солим, перчим и замешиваем 1 яйцо.
На каждый кусок замаринованной говядины кладем 1 столовую ложку фарша и скручиваем в рулетик (нитками можно не перевязывать – при жарке мясо прижмет начинку) . В масле обжариваем до румяной корочки, а потом добавляем немного воды и тушим еще минут 20-30.
Готовим соус:
Разогреваем сливочное масло, вводим в него муку и слегка обжариваем. Вливаем 1,5 стакана воды, солим, перчим и выкладываем перемолотые грибы. Тушим минут 10-15, вливаем сливки или сметану. Приправляем специями для грибов, лимонным соком, измельченным чесноком. Тушим еще 20 минут. Затем вливаем 2 взбитых желтка, доводим до кипения и убираем с огня. Остужаем.
Блюдо трудоемкое – но вкус СКАЗОЧНЫЙ! Не пожалеете!
