Фахитас – традиционное блюдо ацтеков – непременно подается на раскаленной шипящей сковородке со шлейфом дыма, который, по преданию ацтеков, отгоняет злых духов. К блюду подаются разные соусы и мексиканские лепешки тортильяс. Соус чили для заправки овощей во время готовки можно использовать любой по вкусу: халапеньос, чипотли, поблано или хабанеро. Но в его состав обязательно должны входить томаты, пряные травы, специи, оливки или маслины, несколько видов острого перца. Помните, что фахитас – не мексиканский фаст-фуд, а блюдо, которое едят не спеша и в хорошей компании!
Ингредиенты:
250 г куриного филе
20 г белого сухого вина
30 г цукини
30 г болгарского перца
30 г баклажанов
1/2 маленькой луковицы
10 г лимонного сока
10 г растительного масла
100 г соуса чили
Паприка Кумин
Кинза
Соль
Перец белый молотый
Укроп
4 лепешки тортильяс
Рецепт фахитас с курицей и овощами
Приготовьте маринад: лук и кинзу мелко покрошите, заправьте растительным маслом и лимонным соком.
Добавьте паприку и хорошо перемешайте.
Куриное филе нарежьте полосками и замаринуйте (2-4 часа).
Цукини, баклажаны и болгарский перец очистите, подрумяньте на гриле или слегка обжарьте – до золотистого цвета.
Переложите курицу и овощи в одну сковородку, добавьте белое вино и жарьте на сильном огне до готовности – мясо и овощи должны остаться сочными!
Посолите, поперчите и залейте фа-хитас соусом чили (в основе которого томаты, пряные травы, специи, оливки, маслины и несколько видов острого перца).
Подавайте на горячей сковороде с традиционными соусами и теплыми лепешками.
Приятного Вам аппетита!
