3 комментария
Десерт из ягод мы будем готовить из следующих продуктов:
желе
желатин – 1 пакет (около 8 грамм)
красная смородина – 400 грамм
100 граммов сахара
ванилин – несколько кристаллов
Ингредиенты для соуса
масло сливочное – 1 столовая ложка
пшеничная мука – 1 чайная ложка
сахар – 1 столовая ложка
молоко – 100 мл.
3-4 листика мяты лимонной
10-15 капель лимонного сока
ликер Бейлис – 30 мл
Ледяная вода или лед 1,5-2 литра для быстрого охлаждения
ягоды красной смородины на веточке для украшения
Способ приготовления десерта из ягод:
Замачиваем желатин в 100 мл. теплой воды на 20-25 минут.
Ягоды смородины отделяем от веточек и листьев, споласкиваем холодной водой, просушиваем, затем выкладываем в небольшую кастрюлю или сотейник, засыпаем сахаром, ставим на огонь и 3 раза доводим до кипения, давая опасть пене, добавляем кристаллы ванилина в конце последнего кипячения.
Полученный сироп с ягодами протираем через сито.
Желатин ставим на плиту на очень медленный огонь, не давать закипеть!
Когда он полностью раствориться соединяем его с протертой смородиной, даем немного остыть и затем разливаем в маленькие фигурные формочки.
Охлаждаем в течении 4-х часов.
Готовим соус: Разогреваем сливочное масло в сотейнике, всыпаем в него муку и поджариваем ее, постоянно и быстро перемешивая, разбивая все комочки, чтобы соус был однородный, добавляем молоко, мяту и сахар.
Когда сахар полностью раствориться снимаем с огня, вливаем ликер, и быстро ставим остужать в подготовленную ледяную воду или на лед. (Можно налить в миску ледяную воду, добавить туда лед и поставить в воду сотейник).
Прямо перед подачей на стол выкладываем желе из формочек на тарелки, сверху поливаем холодным соусом, украшаем тарелку веточками ягод и мятой.
