Сухофрукты – это не только очень вкусное лакомство, но и полезная добавка к пищевому рациону человека. Так, сухофрукты заготавливали еще в древние времена, это был отличный способ сохранить собранный урожай на долгое время и получить продукт, который занимал значительно меньше места в сравнении со свежими фруктами, и был пригоден для приготовления различных изысканных блюд. Сухофрукты незаменимы в период повышенной потребности организма в витаминах и минералах, они нормализуют обменные процессы в теле человека и помогают справиться с некоторыми заболеваниями или нарушениями в здоровье. Но чтобы польза от сухофруктов была максимальной, нужно уметь их выбирать и хранить.
Выбор – нелегкое дело
В наше время сухофрукты можно купить и в гипермаркетах и по старинке на рынке или базаре, также они продаются в заводских упаковках, при этом, как правило, эти продукты готовы к употреблению, то есть не требуют никакой дополнительной обработки. Бывает, что сухофрукты продаются россыпью — такое можно наблюдать на рынке.
В первом случае, когда вы приобретаете сухофрукты в крупных магазинах, предпочтение стоит отдавать продукту, изготовленному по ГОСТу, так будет больше шансов купить качественный и безопасный товар.
Во втором случае, когда сухофрукты приобретаются на рынке, дело обстоит сложнее. Как правило, подходя к прилавку, вы сталкиваетесь поистине с огромным выбором как по ценовому критерию, так и по внешнему виду и размеру. Естественно, что неподготовленный человек может растеряться и выбрать не то, что нужно. Мы так устроены, что при выборе чего-либо отдаем предпочтение более привлекательному продукту, но это будет ошибкой в отношении сухофруктов, потому что по определению сухофрукт не может быть гладким, блестящим и красивым. А если вы видите таковой, то он обрабатывался специальным составом при сушке, а после приготовления его поверхность смазали веществом, защищающим от порчи и вредителей. Понятно, что такой «представитель» будет не только не полезен, но даже и опасен в некоторых случаях.
В идеале сухофрукты должны иметь сморщенный внешний вид, не яркую естественную окраску; допускается небольшой налет, наличие косточек и «хвостиков» от плодоножки. Плоды не должны быть чрезмерно мягкими или сухими, это говорит о неправильной заготовке. Курага и светлые сорта изюма должны иметь коричневато-желтый оттенок, а чернослив и темный изюм – черно-синий оттенок с сине-голубым налетом. Вкус высушенных плодов должен быть приятным кисло – сладким, не допускается привкус дыма, прогорклость и другие вкусовые «неприятности».
Сохраним на долгое время
Понятно, что сухофрукты делаются для того, чтобы дольше радовать нас своим вкусом и пользой, поэтому к правилам хранения предъявляются особые требования. Сушеные плоды должны храниться в прохладном затененном месте без доступа влаги и резких запахов. Хорошо подойдут для этого банки с плотно закрывающимися крышками. Плесень на сухофруктах не допускается, в этом случае их нужно выбросить.
Знание помогает избежать неприятностей и разочарований, поэтому выбирайте сухофрукты с умом, и они обязательно принесут вам пользу.
