Для приготовления перигорского салата, мы воспользуемся такими продуктами как:
Куриная печень – 500 грамм
Один авокадо
Пекинская капуста – один небольшой кочан
Помидоры – 4 – 5 штучек
Яйца – 4 – 5 штучек вареных яиц
Сок одного лимона
Растительное масло
Продукты, которые потребуются для заправки салата:
Нежирный йогурт – 5 столовых ложек
Острый кетчуп – 2 столовые ложки
Коньяк – 1 столовая ложка
Соль
Как приготовить перигорский салат:
Отвариваем яйца.
Промываем печень.
Режем ее на кусочки среднего размера.
Солим их.
В сковороду наливаем растительное масло, укладываем в нее печень и в течение 4 – 5 минут обжариваем ее на сильном огне. При этом кусочки следует постоянно перемешивать. После обжарки забываем о них на некоторое время.
Займемся пекинской капустой. Нам потребуется лишь верхняя и листовая часть. Нарезаем их полосками и выкладываем на блюдо.
Далее пришло время авокадо. Его режем ломтиками и укладываем на капустные листы. После этого поливаем все соком лимона.
Каждую помидорину режем на 6 частей.
На четвертинки нарезаем яйца.
Выкладываем яйца и помидоры авокадо, но в центре мы оставим свободное место.
И как раз в это место мы и выкладываем кусочки печени.
Заправку приготовить очень легко. Просто перемешаем ингредиенты. Все, заправка для салата готова. Поливаем ей наш перигорский салат и можно кушать.
